Kokoreç Hangi Bağırsaktan Yapılır? Toplumun Lezzetli Anatomisi Üzerine Sosyolojik Bir İnceleme Bir Araştırmacının Gözünden: Toplumun Midesine Bakmak Bir sosyolog için sokak yemekleri yalnızca beslenme biçimi değil, toplumun aynasıdır. Kokoreç tezgâhlarının başında, gece yarısı kalabalığın arasında duran insanları gözlemlediğinizde, aslında sadece bir yiyeceğe değil, toplumsal bir ritüele tanıklık edersiniz. Kokoreç, görünürde “bağırsaktan yapılan bir yemek”tir; fakat sosyolojik açıdan o, sınıf farklarının, cinsiyet rollerinin ve kültürel kimliğin birleştiği bir sahnedir. Peki, gerçekten kokoreç hangi bağırsaktan yapılır? Teknik olarak, kokoreç kuzu ince bağırsağından hazırlanır. Ancak toplumun gözünde, bu bilgi sadece yüzeyde kalır. Çünkü asıl mesele, o bağırsakların neyi temsil ettiğidir — doğanın işlevsel…
6 Yorum